第七十章 过年了

  奶奶坐镇在家把猪肉用酱油浸了，鱼用盐巴醃了，在阁楼窗户上支起杆子晾晒，无声的炫耀。

  刘卫明负责早晚收放，担此重任是一定不能忘的，否则会被奶奶骂，再宠的孙子此时也比不上这些肉！

  转眼到了2月19日，除夕。

  这一天虽说还要上班，但已经没有多少人去单位了，刘卫明也偷懒没去。

  他还在睡梦中，里弄已经有小孩开始放炮，时不时炸那么一下，预示著过年正式到了。

  他起床穿衣推开窗户，冷冽的空气透了进来，阳光却是很好。

  他赶紧把鱼肉掛了出去，还找了一块木板搁在窗台上，將大地红放上去晒走潮气，放的时候才又响又连贯。

  一家人简单吃过早餐，就在奶奶指挥棒下忙碌起来，公共厨房拥挤，每家只有一个煤炉，年夜饭从上午就开始准备了。

  海蜇皮切丝泡上，黑木耳、金针菜泡上。

  还有水笋，必须用淘米水泡，用来做水笋烧肉，古时《除夕竹枝词》云“年年吃惯合家欢，鲜肉红烧水笋乾”，可见是一道討喜的合家欢菜餚。

  然后开始製作过油肉，带皮猪五花肉洗净，整块放入冷水锅，加姜、葱、黄酒去腥。

  燉至筷子能穿透，捞出来用冷水冲凉，用针扎空，再抹上一层干淀粉，走油慢炸。

  最后是切块，加姜、葱、八角、黄油、酱油、冰糖等，燜煮。

  每一道工序下去肉香就透出一层，从屋里飘到外面，与各家的菜香聚在一起。

  另外，还要用水磨粉製作汤圆，等等。