第453章 文化人的优势

  各家准备的肉还挺多的，程母看著堆成小山的食材，无奈笑了下：“你们弄这么多，是打算吃到过年吗？”

  “秀华，你也太小瞧我家那几张嘴了，他们的肚子就是无底洞，就这点肉，我要是不压著点，他们两顿就能干完。”大队长媳妇笑著说。

  於大嘴在旁边嗑瓜子，笑著说：“我刚称了十斤肉来，我家那口子还说怎么买这么点。”

  “今天跟著意浓好好学下做法，回头我们自己在家做，过年再称肉做。”

  另一个婆婆刚把儿媳妇都喊来了，特意让她来跟著邱意浓学习做扣肉和滷肉，这可是难得的好菜，过年桌上若能摆上，那长辈亲戚们定会很欢喜。

  家里两口最大的柴火锅已烧起来了，各家的肉做了记號后，一併放入铁锅里焯水先燉著了。

  她们这边在燉肉，苗锁儿和李双梅利索將猪头猪杂等都处理好了，用另外一个煤炉灶准备滷肉，一群女同志热火朝天忙起来了。

  厨房里锅碗瓢盆叮噹作响，女同志全围在锅边观看学习，三个奶娃娃被放在屋檐下的摇篮里，排成一排听广播，程父在旁边搓麻绳，顺便照看著他们。

  “扣肉的关键，是炸。”

  邱意浓一边讲解，一边示范，“五花肉要炸到皮起泡，这样蒸出来才软糯。”

  大锅里倒进了半锅油，油烧热后，用长筷子夹起一块块五花肉滑进油锅。

  滋滋啦啦的声音响起，油花四溅，五花肉在热油里翻滚，很快变得金黄，肉皮上鼓起密密麻麻的小泡。

  “炸到这个样子就可以捞出来了，再放到这原汤里浸泡著，猪皮会更皱更软，蒸出来的扣肉会更软烂。”

  听著她一步步教导，於大嘴咽了咽口水：“这道菜做起来真麻烦，我上回就没炸，直接涂抹点酱油，盐也放多了，还放了醋，醋也放多了，又酸又咸又乌漆嘛黑的，难吃得都吞不下去。”

  “这道扣肉想要做好，真不容易呢。”大队长媳妇笑著说，“我看是看会了，回去做可不一定能成功。”