第396章 有什么事？

  香菇扒时蔬则走清爽路线，衬得桌上菜餚不腻。

  鲜嫩的小青菜洗净后根部划十字刀焯水，迅速捞出过凉，挤干水分，整齐地码在盘中，菜心朝上，翠绿喜人。

  香菇切成薄片，锅中落油，倒入香菇片翻炒，加调料调味，倒入清水煮至汤汁浓稠，勾上薄芡，將香菇与汤汁一同浇在小青菜上。

  香菇鲜醇，青菜脆嫩，色泽鲜亮，解腻又爽口。

  汤品是竹蓀菌菇汤，清淡滋补，最是解腻。

  竹蓀难得，这些还是江茉从前收起来制乾的。

  用温水泡发，剪去根部的杂质与网状菌裙，反覆清洗乾净，挤干水分。

  其余閒杂小蘑菇去根洗净切片。

  砂锅中加足量清水，放薑片与各种菌菇，大火烧开后转小火慢燉，再放入竹蓀，出锅前加盐，撒上葱花。

  汤汁清澈，菌香浓郁，竹蓀口感脆嫩爽滑，喝起来鲜而不腻，润喉解燥。

  最后是翡翠烧卖，这是江茉的拿手面点，精致又好吃。

  取淀粉与糯米粉按照三比一的比例混合，放入盆中，冲入沸水，用擀麵杖快速搅拌成絮状。

  待温度稍降，用手揉成光滑细腻的麵团，盖上湿布醒发。

  醒发的间隙准备馅料，青菜洗净焯水，捞出后挤干水分，剁成细碎的菜末，加入泡发切碎的香菇丁、胡萝卜丁，还有炒香的肉末，加调味料顺著一个方向搅拌均匀。

  馅料翠绿中夹杂著粉白与浅黄，鲜香味浓。