第514章 背菜谱

  苏梨清了清嗓子，开始背菜谱：

  “牛肉切大块，冷水下锅，煮开撇浮沫。然后捞出来，用热水洗乾净。

  锅里放油，烧热了，下葱姜蒜爆香，再下牛肉煸炒，炒到表面微黄。

  然后放酱油、料酒、白糖，还有八角、桂皮、香叶——这些调料我都有。

  炒匀了，加热水，没过牛肉，大火烧开转小火，燉一个半时辰。最后加盐调味，再燉一刻钟，收收汁就成了！”

  金莲听得一愣一愣的。

  这苏知青，嘴里跟倒豆子似的，一套一套的。

  什么“煸炒”，什么“收汁”，她听都没听过。可细细一想，又觉得很有道理。

  “那……那我试试？”她拿起刀，小心翼翼地把牛肉切成块。

  苏梨凑过去看了看：“嫂子，这肉切得大了点，再改小一刀。牛肉燉了会缩，太大块不入味。”

  金莲应了一声，又切了一刀。

  两人就这么一个说、一个做，配合得竟是出奇地默契。

  苏梨在灶膛前烧火，嘴里不停：

  “嫂子，葱姜蒜多放点，去腥。”

  “酱油先放一半，等会儿尝尝咸淡再添。”